Carmen Pimentel è nata a Lima il 2 agosto 1961. Da giocatrice il suo ruolo era palleggiatrice, partecipa alle Olimpiadi di Mosca nel 1980 con la sua Nazionale all'età di soli 18 anni, arrivando sesta. Ripete l'esperienze olimpica nell'edizione successiva a Los Angeles arrivando quarta, sconfitta nella finalina dalla nazionale Giapponese.
Viene in Italia per giocare nella Ecoclear Sumirago, in seguito si trasferisce a Cislago nel campionato di A2 con cui ottiene la promozione in A1, conclude la sua carrire agonistica in Italia con la Despar Perugia dove gioca fino alla stagione 1997/98.
Attualmente Carmen Pimente è la Responsabile Tecnica della Star Volley Academy.